Melbourne: Bar Anggur Dewasa Untuk CBD – Bergabung dengan daftar panjang Kiwi sukses yang ingin kami klaim sebagai milik kami, Christian McCabe dan Dave Verheul telah membuka ruang saudara bagi Tikus Kota yang terkenal di Carlton, dan menciptakan pesaing serius untuk mahkota Cumulus Up sebagai bar anggur terbaik CBD di proses.
Melbourne: Bar Anggur Dewasa Untuk CBD
Stvincentsf.com – Mereka menyalakan oven kayu, dan mengisi lemari es, mengubah tempat dua lantai yang tangguh menjadi Embla, ruang bergaya pedesaan yang murung, semua balok dan bata terbuka, bilik kulit hitam, meja tinggi, dan bar kayu patri.
Sebuah proyek dua bagian, di lantai bawah adalah di mana Anda akan menemukan McCabe memimpin tim yang akan mengisi gelas Anda dengan hal-hal yang sangat aneh, esoteris dan eksotis. Sebuah mata yang tajam pada organik dan biodinamik untungnya tidak turun ke dogma – ini adalah daftar yang dibuat dengan semangat dan selera yang baik dengan tetes lezat di setiap kesempatan.
Cava Spanyol atau mawar Prancis yang renyah misalnya duduk dengan gembira di sebelah pinot Mornington yang sedang naik daun seperti campuran Georgia yang kenyal atau chardonnay New York. Tidak terikat oleh geografi atau anggur, ada banyak hal untuk membuat yang tertarik bersemangat dan meringankan dompet mereka – ini adalah kualitas daripada kuantitas dengan harga yang sesuai – tetapi jika Anda hanya ingin minum-tidak-berpikir ada banyak yang mencentang kotak itu juga, dengan tim senang berbicara dengan Anda tentang sesuatu yang baru. Meskipun anggur di gelas tidak dituangkan ke meja – yang tampaknya lalai untuk persembahan seperti itu; label itu penting, bagaimanapun juga – layanan sebaliknya tajam dan menarik.
Meskipun bar pertama dan terutama, menu Verhuel yang ramah-anggur, tergores-atau-ngarai dipenuhi dengan pukulan-pukulan di atas berat badan. Oven dan panggangan kayu adalah sorotan yang jelas, di mana hidangan seperti ayam panggang keemasan atau brokoli yang dipanggang hingga akhir musim panas disajikan dengan miso biji bunga matahari yang kaya umami datang dengan cepat. Ini sederhana dan lezat, dilakukan dengan baik.
Ramuan buatan rumah ricotta whipped light membuktikan tempat tidur yang elegan di mana tomat terbaik musim yang dibumbui dengan sempurna, sementara quenelle rillette tuna albacore yang ditaburi dengan seledri potong dadu dan cabai hijau dengan cekatan, benar-benar, lezat.
Untaian cumi lokal yang dimasak di atas arang semuanya licin lembut lembut, saus buttermilk dan biji panggang menambahkan gigitan dan kerenyahan, asam saus dan amis sopan dari bottarga di atas bersaing piring yang paling sempurna. Tetapi Anda bisa dengan senang hati mampir untuk menikmati keju dan charcuterie yang selalu berubah dan sama-sama terkesan.
Sebuah restoran dan Wine Merchant yang lebih lengkap direncanakan untuk dibangun di lantai atas di akhir tahun, tetapi untuk saat ini, ruang kecil yang besar ini adalah tempat Anda akan menemukan anggur yang baik di tuangkan dan beberapa makanan yang sangat baik keluar dari dapur. Duduk, santai, dan pesan yang lain.
Baca Juga : Sepuluh Bar Anggur Esensial di D.C.
Brussel adalah kota yang lebih dikenal dengan birnya. Jadi, bagaimana ibu kota Belgia bertukar anggur dan merangkul anggur alami, roti panggang baru oenophiles di seluruh dunia?
“Definisi anggur alami bisa menjadi masalah,” senyum Baptiste Lardeux, salah satu pemilik Titulus, bar dan toko pertama di Brussel yang hanya berfokus pada anggur alami. “Kami sederhana: kami bekerja hanya dengan pembuat anggur yang menggunakan metode organik dalam produksi tanaman merambat (tanpa pestisida, tanpa fungisida), dan dalam proses pembuatan anggur hanya ada sedikit sulfit yang ditambahkan jika perlu.”
Demi argumen, itulah definisi longgar yang digunakan di sini. Tapi kami di sini bukan untuk berbicara tentang apa yang membuat anggur alami, tetapi bagaimana ibu kota Belgia pecinta bir menemukan cinta baru. Ketika Titulus dibuka pada tahun 2011, tidak ada yang seperti itu di sini, tetapi selama beberapa tahun terakhir, jumlah bar anggur alami di kota ini meningkat tiga kali lipat.
Tidak diragukan lagi, aspek lingkungan telah memainkan beberapa bagian dalam pertumbuhan umum minat anggur alami, ditambah dengan gagasan umum bahwa tingkat rendah sulfit (SO2), yang keduanya terjadi secara alami dalam anggur dan ditambahkan untuk mencegah oksidasi, menyebabkan kesenangan bebas sakit kepala. Tetapi bagi Matthieu Vellut, importir anggur dan pemilik tiga bar anggur alami di kota, hal itu masuk akal di sini.
“Brussels adalah ibu kota yang aneh – sebagian Prancis, sebagian Flemish, dan dipenuhi pekerja UE yang bukan keduanya. Orang-orang di sini lebih berpikiran terbuka,” ia percaya. Dia juga berpendapat bahwa semuanya dimulai dengan santapan kelas atas. “Itu adalah warisan dari gastro-revolusi luar negeri El Bulli dan Noma; ini disaring ke restoran bistronomie Brussel dan sekitarnya. Sekarang orang bahkan tidak menyadari bahwa mereka minum anggur alami, karena mereka melakukannya di mana-mana.”
Penonton siap pakai ada di sana. Namun pertanyaan yang biasa masih ditanyakan, kata pemilik bar. Mengapa mendung? (Akibat kurangnya agen denda.) Mengapa rasanya tidak seperti anggur? “Yah, kamu bisa meminta bordeaux tapi apa yang akan kami berikan padamu tidak terasa seperti apa yang kamu pikirkan tentang bordeaux,” Vellut tersenyum. “Itu baru saja tumbuh di sana.”
Jane Haesen adalah seorang penggemar sebelum dia membuka bar anggur alami Jane pada tahun 2017. “Anggur alami memiliki komunitasnya sendiri,” katanya. “Anda bertemu orang yang sama di mana-mana, dan ketika saya pergi ke restoran yang memiliki anggur alami, itu seperti sebuah rekomendasi: Saya tahu makanannya akan dibuat sesuai keinginan saya.”
Keingintahuan, ekologi, komunitas … apa pun itu, anggur alami dan Brussel ada di sini untuk tinggal. Berikut adalah tujuh bar anggur alami terbaik yang ditawarkan ibu kota Belgia.
