Beri Ruang KHusus Untuk Menyimpan Anggur Penfolds G5 – Investor wine selalu mencari Penfolds Grange , bisa dibilang salah satu anggur merah terbaik di dunia dan tentu saja yang paling mahal di Australia. Sangat dihormati adalah edisi khusus sehingga harga melonjak dari empat menjadi enam angka (atau lebih) ketika satu muncul kembali di blok lelang beberapa tahun setelah peluncuran. Jika Anda melewatkan koleksi sebelumnya, bersiaplah untuk menerkam G5 yang baru saja diluncurkan, rilis ketiga dan terakhir dalam seri G multi-vintage yang sangat sukses dari Penfolds.
Beri Ruang KHusus Untuk Menyimpan Anggur Penfolds G5
stvincentsf.com – Yang pertama – G3 – memulai debutnya pada tahun 2017 dan merupakan perpaduan dari model tahun 2008, 2012 dan 2014. G4 yang mengikuti tiga tahun kemudian adalah perpaduan dari empat vintage: 2002, 2004, 2008 dan 2016. Jadi G5 terbuat dari — Anda dapat menebaknya — lima vintage, dari tahun 2010, 2012, 2014, 2016, dan belum dirilis 2018, yang baru akan memasuki pasar pada bulan Agustus.
Memadukan vintage cukup umum saat membuat anggur yang diperkaya dan beberapa sampanye untuk mendapatkan gaya yang konsisten atau untuk mencapai profil rasa yang tidak dapat ditawarkan oleh satu pun vintage. Kebalikannya berlaku untuk anggur diam karena berbagai alasan yang berkisar dari pragmatis hingga arogan. Perkebunan anggur yang lebih kecil mungkin kekurangan cadangan anggur yang cukup besar untuk dimainkan karena mereka mengirimkan apa pun yang dapat mereka hasilkan dari panen apa pun. Pembuat anggur lain mungkin berpendapat bahwa memadukan vintages merupakan penghinaan terhadap ekspresi terroir .
Penfolds tidak memiliki masalah ini. Tetapi Chief Winemaker Peter Gago (gambar di bawah) masih berpikir bahwa mengumpulkan banyak anggur untuk dimatangkan dalam tong sekali lagi adalah “bukan hal yang masuk akal untuk dilakukan”. Tim pembuat anggur pada dasarnya harus memecahkan botol yang sangat berharga dan dapat dijual dengan sempurna untuk eksperimen pencampuran gaya ilmuwan gila tanpa jaminan bahwa produk akhir akan enak.
Tapi G5 ternyata surgawi. “Ini memiliki karakter subliminal, mudah berubah yang hanya malu menjadi kesalahan. Ada kismis merah dan akar manis yang indah di hidung, dan tidak ada tepi kasar di langit-langit mulut. Itu tidak terlalu besar atau oak, meskipun setiap vintage berusia 100 persen dari oak baru,” berbagi Gago.
Proporsi yang tepat dari vintages yang masuk ke dalam campuran adalah rahasia, tetapi Gago mengakui setiap komponen berkontribusi setidaknya 10 persen dari G5. Buah ini bersumber dari Barossa Valley, McLaren Vale, Clare Valley, dan Wrattonbully , dan didominasi shiraz, dengan hanya 3 persennya yang merupakan cabernet sauvignon. “Kami tidak mencoba membuat sesuatu yang berbeda dari Grange. Kami ingin menangkap esensinya.”
Bahkan jika seri G tidak terlalu berisiko untuk dibuat, Penfolds selalu akan menyimpulkan dengan G5. Gago memberikan dua alasan. “Salah satunya adalah untuk menghormati orang-orang yang telah berinvestasi dalam hal ini. Mereka memiliki sesuatu yang terbatas dan dapat dikoleksi, seperti Penfolds Ampoule kami, ”katanya, merujuk pada bejana kaca buatan tangan yang menampung Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon 2004. Hanya 12 yang dibuat. “Alasan lainnya adalah — jika kita melakukan G6 atau tujuh atau delapan, Anda mendapatkan anggur yang enak, tetapi itu akan menjadi solera, seperti sherry atau port.” Dia menambahkan: “Masing-masing vintage di G5 memberikan kontribusi sesuatu yang istimewa untuk campuran, seperti kelengkapan indah 2010 atau menggairahkan 2016. Saya menganggapnya sebagai rata-rata tertimbang.”
Bertepatan dengan peringatan 70 tahun Grange, hanya 2.200 botol G5 yang akan tersedia dengan harga eceran yang direkomendasikan $4.998 untuk 750ml. Ini tidak diragukan lagi akan meroket, tetapi Gago percaya mereka akan layak diminum, jika tidak ada yang lain. “Dalam 50 tahun, saya berharap orang akan melihat kembali ini dan berpikir, ‘Ini klasik, Australia, Penfolds merah’ daripada, ‘Oh, mereka lolos begitu saja.’”
anggur dari Wynns Coonawarra Estate diperuntukkan bagi mereka yang tahu
Margaret River, Barossa Valley, dan Clare Valley: hanya beberapa daerah pembuat anggur terkenal di Australia yang telah membuat heboh dunia dengan shiraznya yang berani, riesling yang awet muda, dan buttery chardonnays.
Namun, ada wilayah yang kurang dikenal di sebelah barat Melbourne di Limestone Coast di Australia Selatan yang merupakan rumah bagi kebun anggur dan perkebunan yang memproduksi anggur dengan pesona khasnya sendiri.
Ini adalah wilayah anggur Coonawarra, dan itu berdiri terpisah dari yang lain sebagian besar berkat terra rossa yang melimpah, tanah liat yang dinamai sesuai rona kemerahannya, dan yang sempurna untuk menanam anggur karena kualitas drainasenya yang sangat baik. Lapisan tanah atas merah menyelimuti batuan dasar batu kapur berpori, jadi meskipun drainase sangat baik, ia juga mampu mempertahankan kelembaban yang diperlukan selama periode kering, memungkinkan anggur seperti Cabernet Sauvignon untuk berkembang.
Baca Juga : Melbourne: Bar Anggur Dewasa Untuk CBD
Dan produsen yang memulai semuanya untuk Coonawarra sebagai wilayah anggur yang kita kenal sekarang, adalah Wynns Coonawarra Estate, yang memiliki sebagian besar (sekitar 95 persen) kebun anggur di daerah itu. Perintis Skotlandia John Riddoch yang pertama kali menanam anggur di sana pada tahun 1891, dan ketika pedagang anggur Melbourne Samuel dan David Wynn membeli kebun anggur dan kilang anggur asli Riddoch, ledakan anggur Coonawarra benar-benar dimulai. Dan sementara ada banyak kilang anggur sekarang di wilayah ini, Wynns yang terus memimpin dan membangun identitas gaya wilayah itu sendiri.
“Coonawarra sangat istimewa dan awalnya ditanam berdasarkan terroir dibandingkan kedekatannya dengan kota,” jelas Sue Hodder, Kepala Pembuat Anggur di Wynns, ketika ditanya mengapa wilayah ini sangat baik untuk penanaman dan produksi anggur. “Terroir terdiri dari tanah terra rossa yang sangat berharga, dan iklim yang sejuk karena pengaruh laut Selatan juga membuatnya istimewa.”
Pertemuan faktor-faktor ini menghasilkan gaya anggur yang sangat berbeda untuk menampilkan dirinya pada puncaknya: Cabernet Sauvignon 100 persen bertubuh sedang yang sangat dihargai karena kemampuannya untuk diminum, juga karena buah dan cahayanya yang terkonsentrasi.
Tidak seperti shiraz dan chardonnay yang kaya dan punchy yang paling banyak dicari di Australia, anggur Wynns lebih lembut, elegan, namun lebih kuat dalam hal rasa dan potensi penyimpanan. Sungguh mengherankan mengapa banyak yang belum menempatkan Coonawarra di radar mereka. Mungkin itulah alasan Anda akan sering melihat Wynns menggembar-gemborkan botol mereka dengan label bertuliskan: “Mereka yang tahu, tahu.”
Berbicara tentang rilis terbaru mereka, koleksi Wynnsday 2021, yang terdiri dari panen dari 2018 dan 2019, Hodder dengan bangga mengatakan bahwa itu menampilkan “gaya rumah” mereka dengan baik, yaitu anggur yang bertubuh sedang, cerah, dan segar.
“Vintage 2018 dan 2019 luar biasa dengan cara yang berbeda. Mereka adalah pasangan yang kuat seperti yang saya lihat selama 30 tahun saya di Wynns. Setiap koleksi anggur secara individual melambangkan gaya rumah klasik kami, ”katanya. “Anggur kebun anggur tunggal kami, Johnsons, mulai tahun 2018, dibuat dari kebun anggur Cabernet tertua kami. 2019 adalah vintage yang sama-sama dipuji. Ini lebih elegan dan gaya yang layak untuk kontras dengan 2018. Black Label Shiraz dan Black Label Cabernet akan menjadi vintage yang kuat dalam pencicipan vertikal dari label ikonik ini.
Hodder, yang telah menjadi pembuat anggur selama 35 tahun sekarang, dengan sebagian besar tahun-tahun itu – sekitar 30 atau lebih – telah dihabiskan bersama Wynns, mungkin tahu lebih banyak tentang pembuatan anggur modern di Coonawarra daripada orang lain.
Dengan sumur yang dalam untuk diambil, dia percaya bahwa sementara membuat anggur adalah upaya yang diinformasikan oleh warisan dan masa lalu, jadi dia juga berusaha untuk mengilhami gayanya sendiri ke dalam proses. Secara khusus, dia berharap untuk lebih berkelanjutan dalam pendekatannya,
“Idealnya, saya ingin terus membuat lebih banyak anggur bertubuh sedang dan merawat kebun-kebun anggur. Jadi filosofi saya adalah tetap berada di jalur kami, tetapi dengan cara yang lebih baik dan berkelanjutan.”
Anda akan sering melihatnya berjalan-jalan di kebun anggur, merawat kualitas buah anggur yang masuk selama waktu panen. Mencicipi adalah bagian besar dari pekerjaannya, dan dia berkumpul dengan timnya yang terdiri dari tiga pembuat anggur lainnya untuk memastikan bahwa semua fermentasi mereka berjalan dengan baik dan sesuai rencana.
Namun, dia melihat dirinya sendiri, dan dengan demikian Wynns, sebagai lebih dari pembuat anggur, tetapi juga sebagai penjaga tanah yang telah memberi mereka begitu banyak.
“Sekarang, kami memiliki tantangan dan penghargaan tambahan yang harus kami terima melalui penelitian dan kolaborasi, terutama untuk menjaga lingkungan dan iklim kami tetap aman dan untuk memastikan bahwa kisah Wynns berlanjut ke masa depan.”
Seri wiski edisi terbatas Macallan berikutnya mengirimkan pesan yang berkelanjutan
Dalam dunia makanan dan minuman, sampah merupakan hal yang lumrah. Kulit buah dibuang, potongan daging yang tidak diinginkan dibuang, dan bagian sayuran yang sangat berguna dibuang ke tempat sampah. Namun, bahan organik seperti ini seringkali dapat digunakan kembali dan diberi kehidupan kedua: yang dibutuhkan hanyalah kemauan untuk melakukannya.
Memperjuangkan gagasan ini, dan menyelaraskan hubungan mereka yang mengakar dengan alam, adalah seri baru wiski edisi terbatas oleh The Macallan. Tepat bernama Harmony Collection, rangkaian ini baru saja memulai debutnya di Singapura, dengan lini pertama adalah The Macallan Harmony Collection Rich Cacao .
Seperti yang dapat dipetik dari namanya, pembotolan perdana ini berusaha menyatukan dunia wiski dan cokelat, menghasilkan satu produk yang harmonis. Meskipun tidak ada cokelat asli yang dimasukkan ke dalam wiski, limbah kulit kakao diberi tujuan baru dan digunakan dalam pembuatan kemasan Rich Cacao’s.
Pembuat wiski Macallan, Polly Logan juga berkolaborasi dengan koki pastry terkenal di dunia, Jordi Roca, dari El Celler de Can Roca, untuk mengeksplorasi proses pembuatan cokelat dan untuk menginformasikan bagaimana dia akhirnya bermain-main dengan tongnya untuk mengidentifikasi nada maju cokelat yang dia buat. ingin di Kakao Kaya.
“Saat saya membenamkan diri di dunia ini, saya menemukan sinergi hebat antara proses pembuatan wiski dan proses pembuatan cokelat. Keduanya membutuhkan waktu dan perhatian yang luar biasa terhadap detail, bahkan dengan perubahan sekecil apa pun pada proses yang mendorong munculnya aroma dan rasa yang berbeda,” kata Logan.
Dia melanjutkan untuk menjelaskan. “Untuk ungkapan ini, saya mencari catatan cokelat tertentu di tong kayu ek Eropa berbumbu sherry tradisional The Macallan dan menggabungkannya dengan catatan vanila yang diberikan oleh tong kayu ek Amerika yang dibumbui sherry untuk mempermanis catatan cokelat yang sedikit pahit yang saya temukan.”
“Single malt yang istimewa ini menawarkan pengalaman memadukan wiski dan cokelat yang menyenangkan dan kesempatan untuk meningkatkan pengalaman The Macallan ke dimensi baru.”
Memfasilitasi pengalaman berpasangan yang didukung Logan adalah pilihan aktivasi publik yang terjadi di sekitar kota untuk menandai peluncuran The Macallan Harmony Collection Rich Cacao di Singapura.
Pada akhir pekan tanggal 4 dan 5 Desember, tidak lain dari pemenang penghargaan pembuat cokelat dan pastry chef Janice Wong akan menampilkan pameran eksklusif di ION Sky , di mana para tamu dapat mencicipi kacang-ke-bar khasnya yang berasal dari Ekuador dan cokelat Kolombia Bon Bons, dibuat secara eksklusif untuk dipasangkan dengan wiski edisi terbatas. Acara bertiket ini sudah termasuk dram wiski The Harmony Collection Rich Cacao disertai dengan canapé pairing, dan satu set cokelat eksklusif Bon Bons yang dibuat oleh Wong.
Mereka yang mencari lebih banyak harus menandai kalender mereka untuk 13, 16, dan 23 Desember, di mana The Macallan di Raffles Hotel Singapore akan menawarkan pengalaman bersantap pribadi pada malam-malam tertentu saja.
Menu kursus eksklusif oleh Osteria BBR oleh Alain Ducasse, memadukan masakan Italia yang lezat dan makanan penutup cokelat spesial yang dibuat oleh Wong, bersama dengan tiga dram wiski dari rangkaian tong ganda Macallan dan satu dram Rich Cacao.
The Macallan Harmony Collection Rich Cacao tersedia secara eceran di The Macallan di Raffles Hotel Singapore dan di The Macallan Online Boutique .
