The Dabney, St. Vincent Memperkenalkan Daftar Hit Anggur D.C – Ini untuk menempatkan tahun 2020 di belakang kita, mengambil kembali jalan-jalan dan lingkungan kita dari kekacauan, dan menikmati botol-botol perayaan — dan banyak botol pelepas dahaga — untuk menemukan ketabahan yang diperlukan yang akan diminta tahun 2021.
The Dabney, St. Vincent Memperkenalkan Daftar Hit Anggur D.C
stvincentsf.com – Berbicara tentang peresmian, Wine Hit List perdana kami untuk Distrik didedikasikan untuk anggur yang dibuat dengan kesabaran yang tak terukur dan disajikan di The Dabney; untuk misteri yang ditemukan “di bawah tabir” dan di teras di St Vincent; ke matahari dan angin Mediterania, seperti yang disalurkan di Joe’s Stone Crab; dan banyak lagi. Tuang ke dalam gelas, dan diamkan beberapa saat.
The Dabney
Shaw
Manajer minuman Jess Liberto telah menyusun daftar anggur yang diedit dengan baik untuk Dabney yang beralih ke ekspresi paling fasih dari daerah klasik, daripada yang lebih mewah. Jadi, Sampanye dari Cedric Bouchard di atas grandes marques, merlot Mayacamas di atas Duckhorn’s, dan Château Le Puy daripada beberapa pertumbuhan kelas Bordeaux yang berlebihan.
Ada barisan yang sangat kuat dari Rhône utara dan merah Piedmont untuk diminum dengan daging merah dan kursus permainan. Tetapi perhatikan juga kulit putih berbahu lebih lebar (Chablis karya Thomas Pico dan Vouvray karya Michel Autran muncul dalam pikiran) yang cocok dengan begitu banyak hidangan musim dingin Mid-Atlantic karya Jeremiah Langhorne.
Demiere Ansiot Blanc de Blancs Champagne 2006 ($ 135): Vintage blanc de blancs dari Oger, berusia delapan tahun di lees sebelum disgorgement pada tahun 2014, tampaknya satu-satunya cara yang masuk akal untuk memulai tahun yang condong waktu ini. Kekayaan croissant mentega ada di sini, dan tingkat kerumitan dan ketegangan yang membuat malu beberapa sampanye kultus tiga kali lipat harganya.
Calabretta Nerello Mascalese, Vigne Vecchie 2011 ($80): Contoh-contoh Massimiliano Calabretta tetap menjadi batu ujian dari Gunung Etna di Sisilia. Untuk nerello anggur lamanya, Calabretta sangat mirip dengan Barolo kuno; maserasi panjang dan penuaan selama lebih dari 5 tahun di tong kayu ek Slovenia. Showstopper merenung dengan infleksi tembaga, tar, dan kulit, yang terasa seperti di rumah sendiri dengan persiapan musim dingin yang dimasak di atas perapian kayu Dabney.
Anggur St. Vincent
Pemandangan Taman
Setelah banyak antisipasi melalui pandemi, kebun anggur Fred Uku di Columbia Heights — sebuah penghormatan kepada Bacchanal di New Orleans — adalah tempat yang tepat untuk menghembuskan napas setelah tahun 2020. Uku pada umumnya menghindari mengisi daftar dengan umpan Instagram yang mahal, yang akan menjadi bermain lebih mudah, alih-alih mengandalkan pengalamannya yang luas (The Red Hen) untuk memilih anggur dengan harga terjangkau yang overdeliver. Tidur seperti Côte de Beaune merah Domaine des Rouges-Queues di magnum muncul di benak, seperti halnya Lambrusco Vineto Saetti yang kuat. Terlepas dari kebijaksanaan konvensional, pertimbangkan bahwa merah dingin, mawar, dan putih dapat diminum lebih baik di teras musim dingin yang sejuk, dibandingkan merah musim dingin yang lebih terstruktur.
Baca Juga : Merayakan Malam Tahun Baru di Perth Dengan Minum Wine
Alvear 3 Miradas Vino de Pueblo 2018 ($40): Kolaborasi antara Bodegas Alvear, produsen sherry generasi ke-8 yang produktif, dan gelombang baru Spanyol kolektif Envinate, adalah suatu keharusan mutlak. Tidak seperti anggur sherry barok Alvear dari anggur pedro ximenez, anggur ini difermentasi kering, dan berusia delapan bulan di bawah tabir flor, menghaluskan buahnya dan memberikan hasil akhir praline yang lezat. Anda tidak bisa meminta lebih baik duduk di luar dekat perapian, mengemil charcuterie.
Dolores Cabrera La Araucaria Tinto 2018 ($40): Terbuat dari tanaman anggur listan negro berusia 100 tahun, tumbuh pada ketinggian 450 meter di atas permukaan laut di pulau Tenerife. Untuk penggemar smoky Jura red dan peppery Saint Joseph syrah, percayalah pada botol ini.
ekor kambing
Adam Morgan
Karena ketika Anda bosan dengan klasik, dan merasakan nafsu berkelana untuk jalan memutar di luar jalur, ada kumpulan keanehan Bill Jenson di sini, yang bersumber secara khusus dari “Islands,” “Rivers and Streams,” atau pesisir Timur setempat.
Daftar saat ini ada di Georgia, dengan kulit putih, merah, dan pét-nat yang ditawarkan. Tapi lembah sungai Mosel dan Nahe di Jerman juga mendapatkan cinta, dengan produser seperti Carl Loewen dan Dönnhoff untuk menang. Dan bahkan peminum malbec tidak diabaikan, dengan Loire côt anggur tua yang luar biasa dari Xavier Weisskopf.
Bojo do Luar Tez Vinho Branco 2019 ($62): Dari bagian daftar ‘Di Antara’, yang mencakup setiap warna anggur magenta, karang, dan warna kuning. Tez adalah campuran varietas asli Portugis (arinto dan avesso), yang dibudidayakan secara biodinamis di wilayah Vinho Verde. Tetapi anggur dimaserasi pada kulit selama empat bulan, dengan bunga kastanye lokal – antioksidan alami – ditambahkan selama fermentasi. Ada lemon zest, artichoke brine, dan beberapa tannic grip, yang mengundang selera untuk mencicipi menu ‘Fun with Fishes’ di restoran.
Hervé Villemade Les Acacias Cour-Cheverny 2016 ($92): Keluarga Villamade memproduksi anggur yang ketat dan rendah intervensi di Cheverny beberapa dekade sebelum generasi penginjil anggur alami saat ini. Les Acacias dibuat dari romorantin anggur tertua mereka, varietas langka asli daerah Loire tengah ini, berumur dua tahun dalam tong netral. Jika Anda seorang stan Jura savagnin atau Chablis, ini mungkin obsesi Anda berikutnya.
St Anselmus
Pasar Serikat
Usaha patungan Joe Carroll dan Steven Starr, restoran steak dan kedai sederhana, menawarkan daftar anggur 50 halaman, disela oleh peta anggur cat air sesekali dan penjelasan singkat. Ada seluruh halaman yang didedikasikan untuk anggur oranye, merah dingin, vins jaunes, dan tangkapan semua yang tak terlupakan ‘Amerika Melakukan Apa Pun yang Diinginkannya.’
Lalu ada daftar sherry langka dan Madeira vintage yang menakjubkan, dituangkan dengan ons, yang membuat St. Anselm menjadi tujuan anggur yang monumental — yang memperhatikan selera anggur para Pendiri.
D’Oliveiras Sercial Madeira 1969 ($22 per ons): Gudang bawah tanah D’Oliveiras mungkin juga Perpustakaan Alexandria jika menyangkut Madeira. Perusahaan telah ada sejak tahun 1850, dengan saham saat ini berasal dari tahun 1862. Anggurnya disimpan dalam tong sampai siap untuk dibotolkan — biasanya tidak kurang dari setelah 20 tahun, dan lebih dari 100 tahun. Sercial jahe ini adalah ujung yang kering dan gurih dari jangkauan mereka, dan sama-sama brilian setelah makan malam seperti halnya untuk minuman beralkohol, dengan telur kepiting biru.
Arnot-Roberts Sonoma Coast Syrah 2018 ($ 84): Arnot-Roberts adalah bagian dari gelombang pemberontak yang menolak anggur Gilded Age of California. Syrah mereka dari ujung paling ujung barat Sonoma bertinta, kenyal, dan berumput, dengan ketenangan dan kesegaran lebih dari banyak rekan Rhône.
Albi
Angkatan Laut Yard
Dengan Brent Kroll, sommelier lama dan mitra di Maxwell Park, memimpin program anggur di pendatang baru Navy Yard ini, ekspektasi ditetapkan tinggi. Dan tidak diragukan lagi melebihi. Daftar luas menyerang campuran yang tepat dari klasik, esoteris, dan dapat diakses.
Jika tidak di Albi, dengan masakan Levantine yang digembar-gemborkan oleh chef Michael Rafidi, di mana Anda akan menemukan Surat Cinta satu halaman penuh untuk Chateau Musar, dengan banyak vintage belakang dari perkebunan legendaris di Lembah Bekaa Lebanon? Dan sementara daftar anggur yang dikategorikan berdasarkan gaya (versus wilayah) bisa lebih populer daripada berguna, kategori di sini tepat: Branco Vulcânico dari Azores berada di bawah “Savory Whites,” Carignan Evangelho Vineyard dari Cruse Wine Co. di bawah “Donnie Darko Reds.”
Los Bermejos Lanzarote Listán Rosado 2018 ($52): Kebun-kebun anggur Lanzarote, bagian dari kepulauan Kepulauan Canary, hanya dapat digambarkan sebagai lanskap luar angkasa; Letusan gunung berapi abad ke-18 membuat pulau itu diselimuti abu hitam. Untuk membudidayakan buah anggur, deretan kawah berdinding batu yang digali ke dalam tanah ditanami tanaman merambat semak. Dan merah Bermejos memancarkan stres itu: berwarna merah muda pucat berkarat, semua buah beri merah asam dan asap.
Giovanni Canonica Paigalo Barolo 2016 ($150): Ini musim Nebbiolo, dan Albi memiliki Canonica, di daftar mereka, dan sama-sama. Ini pasti Barolo muda, tetapi Giovanni Canonica memiliki sentuhan sempurna dengan anggurnya sehingga bahkan di masa mudanya, anggur memiliki aromatik yang melimpah, dan otot-ototnya diselimuti kasmir. Mengingat tingginya harga eceran, ini adalah tawar-menawar.
Joe’s Seafood, Prime Steak & Snow Crab
Apa cara yang lebih baik untuk merayakan akhir penutupan jalan peresmian, dan pasukan Garda Nasional mundur dari jalan-jalan, selain dengan kembali ke pusat kota Joe?
Sementara sebagian besar restoran steak di jantung Gucci Gulch akan menelepon dalam daftar anggur mereka dengan tarif akun pengeluaran yang dapat diprediksi, daftar Joe jauh melebihi harapan seperti itu, tidak sedikit karena pekerjaan sommelier utama Elli Benchimol. Marcassin chardonnay 2013 dan Domaine Rostaing Côte-Rôtie 2015 adalah cawan kami untuk duo surf ‘n’ turf, meskipun kami juga tertarik pada Savennières dari Domaine de La Bergerie di sebelah Domaine Eden Cabernet dari Pegunungan Santa Cruz.
Tradisi Clos Cibonne Rosé 2018 ($76): Untuk menyalurkan musim dingin di Provence, tetapi bohemian, Clos Cibonne adalah langkahnya. Terbuat dari anggur tibouren yang tidak dikenal, yang tumbuh subur di kebun anggur Clos Cibonne yang berangin, hanya 800 meter dari pantai Mediterreanean. Kemudian berumur 12 bulan dalam tong berusia 100 tahun, di bawah selubung tipis ragi yang dikenal di Provence sebagai fleurette.
Lopez Heredia Viña Tondonia Blanco Reserva 2006 ($125): Riojas putih milik Lopez Heredia telah menjadi salah satu yang paling didambakan di Spanyol. Campuran ini, berusia 6 tahun dalam tong tua, kemudian disimpan selama bertahun-tahun sebelum dirilis, memiliki buah panggang yang padat dari nuansa oksidatif Meursault dan Jura, dengan duende Spanyol yang tidak salah lagi. Tidak ada anggur yang lebih baik untuk dipasangkan dengan lobster panggang yang diolesi mentega, atau kepiting salju dengan saus mustard Joe.
