St. Vincent Wine Bar Menciptakan Anggur dan Keju Swalayan Di Teras

St. Vincent Wine Bar Menciptakan Anggur dan Keju Swalayan Di Teras – St. Vincent Wine mungkin memiliki semua komponen yang Anda harapkan dari bar anggur yang bonafide, tetapi jangan bingung dengan piring charcuterie, daftar anggur yang luas dibuka oleh botol, dan teras belakang 4.000 kaki untuk pretensi.

St. Vincent Wine Bar Menciptakan Anggur dan Keju Swalayan Di Teras

Stvincentsf.com – Apa yang diinginkan oleh teman lama dan bartender Peyton Sherwood dan Frederick Uku di bar, restoran, dan toko anggur pertama mereka, adalah, dalam kata-kata Uku, “tanpa embel-embel, tanpa keributan, tanpa kemewahan.” St. Vincent, yang dibuka di Park View pada bulan November di gedung yang sebelumnya menampung Sundavich dan Union Drinkery, menyalurkan bagian favorit mereka dari legenda New Orleans Bacchanal Fine Wine & Spirits. Replika D.C. tetap dekat dengan aslinya: toko anggur dengan pemesanan online, teras taman luar ruangan yang besar, anggur dan keju yang bisa dibawa pulang, dan ruang untuk musik live.

“Setiap bartender yang pergi ke Bacchanal berkata, ‘Mengapa kita tidak memiliki ini di [masukkan kota Anda sendiri]?” kata Uku. “Itu mengejutkan kami.”

Sherwood dan Uku menghadirkan pengalaman gabungan selama puluhan tahun di bar dan kehidupan malam DC. Sherwood adalah salah satu pemilik Midlands Beer Garden dan Uku, yang terakhir menjadi bartender di Red Hen, membangun pendidikan anggurnya dari tempat-tempat seperti Ripple dan Veritas Wine Bar, salah satu bar anggur pertama di DC Mereka bertemu kembali pada tahun 2006 ketika mereka membuka bar di sebelah satu sama lain di U Street Sherwood berada di Solly’s dan Uku di Vinoteca. Pada saat mereka pergi ke New Orleans pada tahun 2018 dalam perjalanan untuk ulang tahun Uku, roda mulai berputar untuk membawa sepotong Big Easy kembali sebagai bar lingkungan mereka sendiri.

Uku adalah ahli anggur, kata Sherwood, yang bergantung padanya untuk nasihat tentang apa yang harus diminum. Filosofi “tanpa embel-embel” memungkinkan St. Vincent menjaga agar biaya botol lebih terjangkau, tetapi juga menunjukkan puncak dari tahun-tahun Uku bekerja di bidang anggur. Uku dengan cepat menekankan bahwa dia bukan seorang sommelier, tetapi menciptakan apa yang dia sebut “peta jalan dari semua yang telah saya pelajari” dengan banyak ruang untuk fleksibilitas dan perubahan.

Baca Juga : Informasi St. Vincent Tavern And Wine Merchant

“Beberapa orang di sini berpikir bahwa karena mereka duduk di sofa kulit Chesterfield yang mewah, seseorang dengan peniti di dada mereka dan dasi merah muda akan muncul,” kata Uku. “Kami tidak akan mengirim sommelier di sisi meja, tetapi jika itu pertanyaan tentang apa yang ingin Anda minum hari itu, kami dapat membantu Anda.”

Sherwood dan Uku menghabiskan lebih dari satu tahun mengubah properti seluas 11.000 kaki di dalam dan luar. Mereka menanggalkan lima tempat sampah dari plester dari dinding untuk mengekspos batu bata dan tulang kayu asli. Mereka membangun dek lantai dua dan panggung di ruang depan lantai atas, mempertahankan bar belakang Union Drinkery, memperbarui langit-langit dan lantai dengan kayu lumbung dari Richmond, dan menambahkan wallpaper burgundy berwarna emas, rak buku, lampu rendah, dan tempat duduk kulit usang. untuk nuansa speakeasy yang canggih. Di teras belakang, mereka menanam pohon ceri, meja rendah bertitik dan lampu pemanas di atas batu kerikil, dan berencana membangun panggung luar ruangan tahun depan untuk set akustik.

Untuk saat ini, fokusnya adalah pada tempat duduk teras yang jauh secara sosial dan ruang makan dalam ruangan yang jarang di lantai atas. Uku merekomendasikan reservasi melalui Resy, mencatat bahwa teras telah terisi penuh selama dua akhir pekan terakhir karena “orang-orang bertekad untuk memeras sedikit kegembiraan yang mereka dapat dari tahun 2020.” (Penjemputan di muka dari siang hingga jam 8 malam dan pesanan langsung dari toko anggur selalu diberi diskon 25 persen.)

Di luar, St. Vincent memiliki selimut untuk dibeli dengan logo gagak mereka dan menjaga tingkat hunian tetap rendah dan jendela terbuka untuk beberapa meja dalam ruangan. Beberapa elemen akan datang kemudian, termasuk musik live, yang pemilik bayangkan akan menjadi tuan rumah setiap malam, bar koktail di lantai atas, anggur yang ditawarkan oleh gelas, dan menu dapur lengkap spesial seperti pasta dan domba pesto rebus dari koki Sam Molavi, sebelumnya St Anselmus dan Mawar Kompas. Bar dibuka sesaat sebelum D.C. memberlakukan peraturan baru yang memengaruhi jam buka restoran setelah meningkatnya jumlah kasus COVID-19.

Seperti banyak restoran lain, pandemi menunda pembukaan yang direncanakan. “Kami seharusnya buka di musim semi, lalu musim panas, lalu musim gugur,” kata Sherwood. “Kami memiliki banyak pohon bagus di belakang dan saya menatap mereka semua dengan warna merah, kuning, dan oranye pada suatu sore seperti, ‘Mereka melewatkannya!’ Tapi itulah hal yang menyenangkan tentang proyek seperti ini. Hanya karena Anda membuka pintu bukan berarti Anda sudah selesai.”

Pada titik ini, mereka yang datang sendiri dapat melihat-lihat dua ruangan anggur yang luas dan lemari es berisi keju, acar buatan sendiri, dan selai yang tersedia a la carte. Staf memberikan nomor meja pada saat check out dan akan membawa botol, peralatan makan, dan charcuterie berlapis serta roti panggang pilihan ke meja. Situs e-niaga diatur sehingga orang dapat memesan dari ponsel setelah duduk.

Koleksi anggur ($30-$150) mencakup semua varietas dari daerah tradisional, termasuk Prancis dan Spanyol dan Amerika Serikat, serta bagian “lain-lain” botol dari Portugal, Kepulauan Canary, Jerman, Maroko, dan Austria. Uku menyoroti magnum (botol 1,5 liter) dan Cabernet Sauvignon bergaya Prancis bernama Aslina dari Ntsiki Biyela, yang merupakan pembuat anggur wanita kulit hitam pertama dari Afrika Selatan. Cider, mead, dan bir juga tersedia.

Bar ini dinamai St. Vincent dari Saragossa, santo pelindung pembuat anggur.“[Anggur] telah menjadi candu masyarakat selama ribuan tahun,” kata Uku. “Itu tidak pernah dimaksudkan untuk menjadi hal yang esoteris dan mewah. Pada intinya, ini adalah produk pertanian yang ditanam dan diproduksi untuk menyatukan orang, menikmati dengan makanan dan perayaan. Kami hanya akan mencoba dan mengembalikannya.”