Mengulas St. Vincent Wine, It’s D.C. By Way of New Orleans

Mengulas St. Vincent Wine, It's D.C. By Way of New Orleans

stvincentsf – One Great List adalah penghargaan sesekali Resy untuk program anggur yang sangat penting atau unik di seluruh negeri. “Jalan ini, Georgia Avenue, memiliki banyak kepentingan bagi saya secara pribadi. Kami berjarak enam blok dari Howard University, tempat saya bersekolah,” kata Frederick Uku, salah satu pemilik St. Vincent Wine. “Jika Anda memberi tahu saya 20 tahun yang lalu bahwa saya akan membuka bar anggur di sini, saya akan mengatakan kepada Anda untuk melewati apa pun yang Anda merokok dengan cara saya.”Tapi ini dia, menuangkan magnum Beaujolais dan botol-botol Lopez de Heredia 2008, memperkenalkan anggur dari Slovakia dan Hongaria kepada orang-orang yang tidak curiga, dan memberi orang-orang apa yang benar-benar mereka inginkan di tengah musim panas Washington DC yang, kata Uku, adalah segalanya. “merah muda dan dingin.”Uku dan mitra bisnisnya Peyton Sherwood membuka St. Vincent sehari setelah Thanksgiving tahun lalu, terlambat enam bulan dan dalam pergolakan pandemi. Keduanya mengambil alih bar selam tua yang dilengkapi dengan jejak kaki luar ruangan yang sangat luas, terungkap setelah semua puing-puing, semak-semak, dan pepohonan dibersihkan.

Mengulas St. Vincent Wine, It’s D.C. By Way of New Orleans – Hari ini, St Vincent adalah alam mimpi yang hidup, dengan meja payung, lampu berkelap-kelip dan ruang terbuka, dimaksudkan untuk berlama-lama dengan teman-teman dan botol dan papan keju, dan mendengarkan musik live, sesuatu yang ditakdirkan untuk struktur tempat ( mereka hanya perlu membangun panggung).Jika pengaturan ini terdengar sangat akrab, ada alasan untuk itu dan Uku dan Sherwood adalah yang pertama mengakui bahwa dorongan untuk St. Vincent adalah kunjungan ke Bacchanal yang sangat dicintai di New Orleans pada tahun 2017.“Setelah lima botol anggur dalam satu sore, kami saling memandang dan berkata, ‘kita harus membuka ini di Washington,’ Dan sementara banyak orang memiliki mimpi yang sama untuk kota asal mereka sendiri, ‘kami memiliki mimpi yang hampir obsesif. dan pengabdian yang rendah hati untuk membukanya di DC, ”kata Uku. (Catatan: itu dicapai dengan dukungan dan restu dari pemilik Bacchanal, Joaquin Rodas.)

Mengulas St. Vincent Wine, It’s D.C. By Way of New Orleans

Mengulas St. Vincent Wine, It's D.C. By Way of New Orleans

Seperti halnya Bacchanal, hal yang lucu tentang daftar anggur di St. Vincent adalah bahwa sebenarnya tidak ada satu atau setidaknya tidak akan ada karena pembatasan COVID semakin dilonggarkan. Pengaturan dibuat untuk berfungsi seperti ini: Anda berjalan ke toko anggur, di mana Anda bertemu dengan rak dan rak anggur (saat ini 212 pilihan) dan orang-orang untuk membantu Anda memilih. Anda memesan makanan apa pun yang Anda inginkan, dan kemudian Anda berjalan keluar, duduk dan biarkan hari itu terbuka.Tetapi untuk saat ini, setiap orang harus melakukan reservasi (dalam slot waktu 2 jam) dan semua anggur disajikan di situs web restoran melalui kode QR. Karena para tamu terutama memesan anggur (dan jumlah gelas yang mereka perlukan) melalui telepon, dan interaksi dengan staf sangat terbatas, Uku telah membuat tulisan deskripsi anggur yang akan beresonansi dengan para tamu dalam dua cara: oleh mentransmisikan seperti apa rasanya anggur dalam istilah yang tidak pengap dan dengan cerita pendek tentang dari mana anggur itu berasal atau siapa yang membuatnya atau makanan apa yang paling enak rasanya.

– Tiga Anggur Esensial dari St. Vincent’s Fred Uku
Bodegas Alvear 3 Moradas Vino de Pueblo ($40): Dibuat bekerja sama oleh salah satu produsen Spanyol yang paling dicari saat ini, Envínate dan salah satu keluarga pembuat anggur tertua di Jerez Spanyol (wilayah sherry), ini adalah anggur putih yang dibuat dari 100 % Pedro Jimenez, salah satu anggur utama yang digunakan dalam sherry. “Itu harus gagal; itu harus jatuh tersungkur dan tidak berfungsi, ”kata Uku, tetapi sebaliknya itu sekaligus hidup dan gila dan penuh dengan buah yang sangat matang, pikiran-bender.

Graci Etna Rosato ($70): Uku melihat peluang dan dia mengambilnya. Ketika anggur dari Graci, produsen terkemuka di Gunung Etna Sisilia beralih distributor, sejumlah besar rosato antik dalam magnum tersedia. Dari anggur nerello mascalese utama Etna yang berumur beton, rasanya menggiurkan dalam keasamannya, hanya dengan ujung terkecil buah stroberi untuk mempermanis kesepakatan. Ini adalah anggur untuk berteman di halaman belakang yang luas dan ada banyak hal yang bisa dilakukan.

João Pato Maria Duck Pét-Nat ($50): Keluarga Pato bertanggung jawab untuk menempatkan wilayah Barraida Portugal di panggung anggur internasional. Luis Pato telah memperjuangkan varietas asli di sana selama beberapa dekade dan sekarang kedua putrinya Filipa dan Maria melakukan hal yang sama dengan proyek anggur mereka masing-masing. Pét-nat yang kabur, asam, dan liar ini dibuat oleh Maria dengan nama samaran João Pato atau Duckman. (Ada tiga pilihan darinya di daftar St. Vincent.) “Saya suka anak kedua yang hidup di bawah bayang-bayang saudara perempuannya yang terkenal dan ayahnya yang terkenal dan membuat anggur di bawah karakter fiktif yang merupakan energi anak kedua yang besar bagi saya,” kata Uku. Dengan hanya 10,2% alkohol, ini adalah jenis anggur yang dapat membawa Anda sepanjang sore.

Baca Juga :  Hal Lebih Lanjut Yang Harus Ketahui Tentang St. Vincent Tavern

Setelah bekerja di sekitar DC dalam anggur selama 20 tahun, Uku memiliki pemahaman yang kuat tentang di mana minatnya terletak, yaitu “segala sesuatu yang berasal dari wilayah atau bagian dunia yang tidak berada di garis depan zeitgeist, nama-nama yang tidak ‘ t di lidah semua orang,” itulah sebabnya mengapa ada lebih dari satu meriam di Sardegna yang ditawarkan, mengapa selain Crozes Hermitage Alain Graillot (dalam magnum) dari Rhône utara, botol-botol yang paling terkenal untuknya, Uku juga menghadirkan Graillot’s Syrocco , sebuah syrah yang dibuat bekerja sama dengan kilang anggur di Maroko.Bahkan anggur yang memiliki pengakuan nama yang kuat saat ini mengatakan, teroldego dari Elisabetta Foradori berasal dari luar kanon Italia biasa Barolo dan Chianti. Jika Anda ingin tetap berada di jalur utama, itu ada untuk Anda, tetapi jika Anda ingin berjingkat-jingkat menyusuri sesuatu yang Anda bahkan tidak yakin itu jalan, itu ada banyak sekali.

Dan keindahan dari pembangunan toko-ke-halaman adalah bahwa Uku mampu menjaga harga anggur tetap masuk akal. Ada sedikit yang tersedia di atas $100, yang semakin mendorong liku-liku tersebut. Bahkan setumpuk mawar yang bagus memberi cara untuk berpikir jauh di luar Provence.“Idenya adalah untuk mendapatkan parameter dasar dari apa yang diinginkan seseorang dan kemudian mengarahkan mereka ke apa yang ada di luar ruang kemudi mereka,” kata Uku. Dan bukankah kita semua hampir siap untuk itu? Megan Krigbaum menulis tentang anggur dan segala macam minuman lainnya dan perjalanan untuk berbagai publikasi. Saat ini dia adalah editor kontributor untuk PUNCH, dan sebelumnya editor anggur di Food & Wine.