Kedai Anggur St. Vincent di San Francisco Dinamai Diakon Spanyol Abad ke-3

Kedai Anggur St. Vincent di San Francisco Dinamai Diskon Spanyol Abad ke-3

stvincentsf – St. Vincent Tavern and Wine Merchant adalah restoran yang cukup baru di Distrik Misi San Francisco. Sebuah restoran yang berpusat pada anggur, koki Bill Niles membuat menu California dengan pengaruh dari seluruh dunia untuk melengkapi anggur artisanal dan bir kerajinan yang dikuratori oleh pemilik / sommelier David Lynch yang btw, benar-benar mendapatkan layanan pelanggan. St Vincent dari Saragossa adalah diakon Spanyol abad ke-3 yang dikenal sebagai santo pelindung pembuat anggur dan cuka. Hari rayanya, 22 Januari, dirayakan dengan antusias di desa-desa Burgundy, Prancis, dalam acara kumpul-kumpul tahunan yang dikenal sebagai St-Vincent Tournante. Tim menamai restoran mereka St. Vincent rupanya karena kedengarannya keren dan menonjolkan apresiasi mendalam mereka terhadap anggur dengan cara yang unik. Di bawah ini adalah hidangan pembuka Steak Tartare, disajikan dengan vichyssoise bawang putih hijau dan asparagus.

Kedai Anggur St. Vincent di San Francisco Dinamai Diakon Spanyol Abad ke-3 – St. Vincent memegang teguh estetika toko anggur Bacchanal: Pelanggan memesan sebotol penuh atau magnum anggur untuk meja melalui kode QR, dan menunjukkan berapa banyak gelas yang mereka butuhkan. Uku mengatakan seleksi “seharusnya dapat diakses,” tetapi menambahkan, “Saya suka memberi orang hal-hal yang belum tentu mereka lihat sebelumnya.” Sejauh ini, merah dingin, putih yang mudah diminum, dan hewan peliharaan telah populer di antara lebih dari 200 pilihan. Salah satu daya tariknya adalah menelusuri daftar botol di situs St. Vincent, dan membaca deskripsi menggugah Uku tentang rasa dan asal-usulnya. “Saya bisa membebani Anda dengan kata-kata kunci, tetapi menyenangkan bagi saya untuk mengambil deskripsi anggur yang khas dan mengubahnya di kepala mereka,” katanya.

Kedai Anggur St. Vincent di San Francisco Dinamai Diakon Spanyol Abad ke-3

Kedai Anggur St. Vincent di San Francisco Dinamai Diskon Spanyol Abad ke-3

Dengan pembukaan kembali kota yang menjulang, St. Vincent mencoba mencari tahu apa yang akan terjadi selanjutnya. Musik live selalu menjadi bagian dari rencana, di dalam dan di luar, dan ada juga masalah bar koktail di lantai atas, yang tidak pernah dibangun, karena tidak dapat digunakan selama pandemi. “Ini hampir seperti membuka tempat yang sama sekali baru,” kata Sherwood. Ada masalah membuka kembali toko botol, mencari tahu di mana orang dapat berdiri saat mereka menunggu meja, dan berpotensi memperpanjang jumlah waktu yang dapat digunakan pelanggan untuk berlama-lama di meja. Tapi satu hal yang pasti: “Yang paling saya nantikan adalah memberi orang-orang tempat di mana mereka dapat bersantai dan mencabut kabel listrik,” kata Uku.

Itu bukan A sampai Z makan di San Francisco, tetapi perjalanan baru-baru ini di sana memberikan kesempatan untuk mengunjungi Acquerello dan St. Vincent Tavern dan Wine Merchant, dua konsep restoran yang sangat berbeda.Kami ingin makan di Acquerello sejak bertemu Gianpaolo Paterlini di Piedmont pada 2011, saat makan malam bersama Luca dan Elena Currado dari Vietti. Paterlini adalah direktur anggur Acquerello dan putra pendiri, Giancarlo Paterlini. Kami tahu dari percakapan kami bahwa ini adalah tujuan bagi pecinta Nebbiolo di San Francisco.

Langit-langit balok tinggi Acquerello dan interior lapang memungkiri nuansa intimnya. Seseorang hampir mengharapkan paduan suara meledak dalam lagu dari balkon, namun Paterlini Sr. dan staf profesionalnya membuat Anda tetap terlibat dengan layanan sempurna saat mereka memberikan serangkaian bouches menghibur dan kemudian prix 3, 4-, 5 kursus fixe atau menu mencicipi pasar.Pemilik David Lynch juga seorang penulis dan sommerlier. St Vincent adalah usaha pertamanya, dan sementara restoran dan toko akan menampilkan anggur yang luar biasa dari seluruh dunia, Italia tetap menjadi cinta pertamanya. Dia memiliki buku pemenang penghargaan, Vino Italiano, yang diterbitkan pada tahun 2002, dan itu adalah pilihan yang sering dikunjungi oleh para pecinta anggur Italia. David juga merupakan Editor Anggur Berkontribusi di Bon Appétit, di mana kolom “Wine Insider”-nya muncul secara teratur.

Untuk rekan Kami Kim Marcus dan Kami, yang paling menonjol adalah gazpacho dingin dari labu kuning, stroberi, kacang hijau, dan acar bawang merah; carpaccio daging sapi Black Angus yang lumer di mulut, bawang putih panggang, asparagus, Grana Padano, dan kuning telur; dan gnocchi kentang asap dengan prosciutto, truffle musim panas, lokio, dan Parmigiano. Hidangan khas restoran, pasta bergerigi dengan saus krim hati bebek, truffle hitam, dan Marsala menjadi sorotan lainnya.

Meskipun terinspirasi dari Italia, Acquerello lebih modern dalam pendekatannya, dengan hidangan yang tersusun dan saus yang kompleks. Mungkin keputusan yang paling sulit adalah memilih anggur dari lebih dari 1.800 daftar yang ditawarkan. Kami memilih Barbera d’Alba Superiore 2009 dari G.D. Vajra dan Sottimano’s Barbaresco Cottà 2004. Barbera bersinar dengan buah blackberrynya yang berair, sedangkan Barbaresco yang berusia 10 tahun mengungkapkan rasa yang lebih gurih, kompleks, dan intensitas halus.

Baca Juga : Restoran Yang Paling Baik Di St Vincent Serta Grenadines

Sekitar satu tahun sekarang, St Vincent Tavern dan Pedagang Anggur adalah gagasan dari David Lynch, mantan direktur anggur di Quince (San Francisco) dan Babbo (New York). Seperti namanya, ini kasual dan menawarkan anggur secara eceran.Lebih baik lagi, jika Anda makan di sana, setiap 100 anggur yang ditawarkan dengan harga kurang dari $100 tersedia dalam setengah botol. Ini memungkinkan Kami untuk menikmati Raccaro Friulano Collio Vigna del Rolat 2012 yang mewah dan Aglianico del Vulture 2006 yang pedas dan berdaging dari Basilisco.

Dapur St. Vincent kecil, tapi makanannya kuat dan beraroma. Sup kacang polong dan kacang fava diangkat dan tekstur tandingan dari irisan lobak dan pucuk kacang polong. Hidangan sumsum tulang dengan roti pedesaan panggang dan acar bawang sangat lezat, meskipun kenikmatan cabai asap sedikit terlalu kuat untuk sumsum dan anggur.Potongan ham besar terbukti lezat dan empuk, disertai dengan collard greens dengan cuka ringan dan blackberry yang keasamannya yang hidup sangat cocok dengan Aglianico.Dua pengalaman bersantap yang tak terlupakan, satu mewah dan formal, yang lain santai dan pedesaan, menunjukkan mengapa San Francisco adalah tujuan yang menarik untuk makanan dan anggur.