Anggur Cabernet Franc Yang Perlu Anda Ketahui – Pada tahun 2009, David Stannard, seorang Inggris, membeli sejumlah kecil tanah kebun anggur yang sebagian besar terbengkalai di dekat rumah peristirahatan keluarganya di desa Cardan di wilayah Gironde, pedalaman dari Bordeaux, untuk membantu menyelamatkannya dari pembangunan properti yang merajalela. mengancam warisan pembuatan anggur pedesaan di daerah itu.
Anggur Cabernet Franc Yang Perlu Anda Ketahui
stvincentsf – Seorang eksekutif industri petrokimia berdasarkan perdagangan daripada pembuat anggur, dia merekrut tim ibu dan anak perempuan lokal yang ahli untuk menjalankan kebun anggur dan kilang anggur Paradise Rescued , yang sepenuhnya organik, salah satu kilang anggur terkecil di wilayah tersebut dan menghasilkan jumlah terbatas dengan hati-hati. anggur buatan, dengan label yang tidak mirip Bordeaux tanpa font gotik atau gambar chateaux kuno.
Ini juga salah satu dari hanya 10 kebun anggur di Bordeaux yang menghasilkan anggur yang dibuat 100 persen dari anggur cabernet franc, Paradise Rescued Block One 2016 yang menakjubkan ( £21,00 winebuyers.com ) menunjukkan pesona halus dari anggur yang indah ini: elegan, rasa buah merah dan hitam halus, bertubuh sedang, dengan ciri khas rempah-rempah dan cokelat serta semangat segar yang indah.
Baca Juga : Rekomendasi Wine Terbaik Untuk Bersantai
Anggur kedua dari plot lain yang dibeli pada tahun 2011 menggabungkan 35 persen cabernet franc dengan anggur dari anggur merlot yang telah direstorasi dan yang baru ditanam di Paradise Rescued Block Two 2016 ( £18,00 winebuyers.com ) yang diduga lebih berbobot daripada saudara kandungnya, dengan cokelat yang lebih tebal dan rasa ceri hitam, tetap berair, segar dan halus di langit-langit mulut. Kedua anggur yang luar biasa ini membayar kepercayaan Stannard dan timnya pada anggur cabernet franc mereka yang berusia 25 tahun dan ideal dengan berbagai hidangan, dari ayam panggang hingga tagine sayuran dan, dengan yang terakhir, casserole yang lebih kaya dan daging merah.
Mereka juga mendemonstrasikan dengan rapi dua peran anggur lezat dan semarak sebagai aksi solo dan memadukan kualitas tersebut seperti di Bordeaux, di mana anggur berperan sebagai aksi pendukung bagi cabernet sauvignon dan merlot yang dominan di wilayah tersebut, beragi dan menyeimbangkan dua kelas berat.
Contoh yang lebih tradisional dari campuran claret dan label akan menjadi Chateau Brisson Castillon Cotes De Bordeaux 2016 yang luar biasa ( £16,95 tanners-wines.co.uk ; £18,50 davywine.co.uk ) yang memiliki 20pc cabernet franc hingga 75pc merlot dan 5 persen cabernet sauvignon: kualitas klasik dari buah brambly yang lembut dan mewah. Dan nilai yang sangat baik untuk anggur kualitas ini.
Di luar Bordeaux, rumah sebenarnya dari cabernet franc lebih jauh ke utara di Chinon di Loire, di mana anggur, yang tumbuh di sebagian besar tanah liat, benar-benar mendapatkan pertunjukan individu yang layak, menghasilkan anggur yang lebih ringan yang perlu diminum relatif muda, seperti sebagai sepasang anggur organik yang benar-benar luar biasa ini: Chinon Les Gravieres Couly-Dutheil bertubuh sedang (2017 £16,46 christopherpiperwines.co.uk ; 2018 £17,50 highburyvintners.co.uk ) dan Les Granges Domaine Bernard Baudry 2019 yang sedikit lebih ringan ( £16,50 leaandsandeman .co.uk ).
Yang pertama sama-sama gemerlap dengan rasa buah merah yang cantik dan segar dan mudah diminum dengan charcuterie dan daging yang lebih ringan atau keju kambing; sedikit dingin, mereka juga akan bekerja sangat baik dengan hidangan ikan putih. Jika Anda menyukai anggur pinot noir dan gamay yang lebih ringan, Anda akan menyukainya.
Di Loire, cabernet franc juga digunakan dalam anggur bersoda seperti pinot noir dalam sampanye dan berkilau Inggris seperti Langlois Chateau Cremant de Loire Brut ( £17,50 champagnedirect.co.uk ) yang dicampur dengan 60 persen chenin blanc dan 20 persen chardonnay untuk memberikan struktur dan bobot tambahan pada pir apel dan rasa quince yang halus anggur perayaan yang luar biasa.
Tetapi di Maison Ventenac yang unik di utara Carcassonne di Languedoc, antara Pyrenees dan Massif Central, mereka memiliki pengaruh Atlantik yang cukup pada iklim untuk menumbuhkan cabernet franc dengan sukses, seperti pada Les Dissidents Paul 2018 yang organik dan amphora ( £ 19.85 mcswiggans.co.uk ) . Ini hanya sedikit lebih berat daripada anggur Loire dan lebih mirip dengan Paradise Rescued Block One dalam gaya, sambil mempertahankan buah hitam yang segar dan sedikit aroma tar, ceri pahit, dan cokelat; anggur yang enak untuk semua jenis makanan Mediterania.
Di luar Prancis, cabernet franc mungkin sulit ditemukan, tetapi di Argentina dirayakan bersama malbec, juga pernah lazim dalam campuran Bordeaux dan terkadang dipasangkan dengan efek yang luar biasa, dalam anggur seperti Amalaya Malbec Gran Corte 2018 ( £16,99 haywines.co.uk ) di mana anggur yang ditanam di ketinggian 1.800 meter di Lembah Calchaquí memberikan kesegaran yang berair dengan campuran rasa yang kaya dan kuat dari buah berry gelap dan cokelat dengan rasa lembut yang lembut di mulut.
Tetapi cabernet franc juga dapat tumbuh subur di sini dengan sendirinya, seperti di Kaiken Obertura 2017 ( £29,95 etonvintners.com ) juga dari anggur dataran tinggi yang ditanam di Lembah Uco di Mendoza: ini sama berbedanya dengan anggur Prancis: besar , kaya, kuat, rasa buah hitam, kesegaran yang khas masih terpancar dan ideal untuk daging panggang, steak, dan permainan musiman.
Anggur acara khusus yang, seperti David Stannard, merayakan anggur yang sangat istimewa dan luar biasa.
